Informações do setor
O mercado global de molhos, temperos e condimentos foi avaliado em US$ 124,58 bilhões em 2017 e deve atingir US$ 173,36 bilhões até 2025. Estima-se que o mercado cresça a um CAGR de 4,22% de 2017 a 2025. O mercado testemunha um crescimento considerável. como resultado da crescente urbanização, da inclinação dos consumidores para experimentar diversas cozinhas e da crescente disponibilidade de substitutos com baixo teor de gordura e da crescente preferência por ingredientes orgânicos e naturais em todo o mundo.
Molhos, condimentos e especiarias são uma parte essencial da nutrição na história da humanidade, que desempenhou um papel significativo no desenvolvimento de culturas e da arte culinária em todo o mundo.Esses itens contribuem em forma de cor, textura, sabor e aroma para a arte culinária.Os molhos e condimentos também representam a cultura e a história de uma determinada região.Por exemplo, o ketchup, amplamente consumido nos países americanos, foi originalmente criado na Ásia.
Impulsionadas por uma abordagem focada na saúde, as pessoas evitam cada vez mais o consumo de aditivos artificiais e alimentos geneticamente modificados.Além disso, a tendência crescente de introdução de produtos sem glúten está ganhando força como resultado da conscientização sobre os efeitos adversos da alimentação pouco saudável a longo prazo.Empresas de molhos e salgadinhos estão lançando no mercado variantes sem glúten.Por exemplo, os produtos da Del Monte, como molho de tomate, molho com manjericão e molho de tomate sem sal, inicialmente continham glúten, mas agora eles introduziram produtos sem glúten com teor de glúten tão baixo quanto 20 partes por milhão.
Outra razão importante para o crescimento deste mercado é a crescente interação intercultural e a crescente popularidade das cozinhas internacionais, que por sua vez leva ao desenvolvimento e comercialização de molhos, temperos e condimentos em todo o mundo.Além disso, a crescente procura por preparações alimentares convenientes, como resultado de estilos de vida agitados e da necessidade de lazer, aumentou a procura destes produtos nos próximos anos.
Isso resultou na comercialização de temperos e molhos prontos para uso, como molhos para massas, blends e pizzas, além do foco em soluções de embalagens convenientes.Além disso, os fabricantes estão a introduzir produtos isentos de aditivos artificiais, alternativas com baixo teor de gordura e com baixo teor de açúcar e sal, atendendo às mudanças de estilo de vida dos consumidores em todo o mundo.
Segmentação por tipo
• Molhos e temperos de mesa
• Mergulhos
• Cozinhar molhos
• Pastas e Purês
• Produtos em conserva
Os molhos e temperos de mesa representaram o maior segmento, avaliado em US$ 51,58 bilhões em 2017 e representam também o segmento de crescimento mais rápido.A indústria está crescendo a um CAGR de cerca de 4,22% de 2017 a 2025.
O crescimento do mercado se deve principalmente à crescente preferência por sabores e variantes internacionais em relação aos produtos de mesa convencionais, como mostarda, maionese e ketchup.Além disso, o crescimento desse segmento é atribuído à capacidade de demonstrar qualidades picantes e ao aumento da demanda por molhos picantes como molho picante, chipotle, Sriracha, habanero e outros.Além disso, a mudança das tendências culinárias e a crescente demanda por cozinhas étnicas onde estes produtos são utilizados como ingrediente favorecerão ainda mais o crescimento do mercado.O segmento de molhos culinários foi responsável pelo segundo maior segmento com uma participação de mercado superior a 16% no ano de 2017 e deverá registrar um CAGR de 3,86% de 2017 a 2025.
Segmentação por Canal de Distribuição
• Supermercados e Hipermercados
• Varejistas especializados
• Lojas de conveniência
• Outros
Os super e hipermercados representaram o maior canal de distribuição contribuindo com uma quota de mercado de cerca de 35% em 2017. Este segmento detém uma quota de destaque devido à sua ampla presença e disponibilidade.Esses produtos são oferecidos com descontos frequentes como atividade promocional, o que está atraindo consumidores para comprar em supermercados e hipermercados.
Seguidas pelos super e hipermercados, as lojas de conveniência representam o segundo maior canal de distribuição, movimentando cerca de US$ 32 bilhões no ano de 2017. O crescimento desse segmento é atribuído à rapidez no atendimento no que diz respeito ao tempo de faturamento.Essas lojas são muito úteis para o comprador quando ele não tem planos de ir ao supermercado e orientar o consumidor sobre os produtos desejados.
Segmentação por Região
• América do Norte
• NÓS
• Canadá
• Europa
• Alemanha
• Reino Unido
• Ásia-Pacífico
• Índia
• Japão
• América Central e do Sul
• Oriente Médio e África
A Ásia-Pacífico está dominando o mercado com uma receita de US$ 60,49 bilhões e crescendo a um CAGR de 5,26% para o período de previsão.O crescimento da região é impulsionado por países com culturas e cozinhas diversas, como China, Japão e Índia.A China gera a maior receita nesta região, devido ao estilo de vida agitado e à crescente mania por itens de fast food.A China continuará a dominar a região asiática nos próximos anos, com a crescente popularidade destes produtos tanto para uso comercial como doméstico.
Além disso, os governos de certos países oferecem subsídios à importação de molhos, proporcionando assim oportunidades aos fabricantes destes produtos.Por exemplo, de acordo com o KAFTA, a tarifa do Acordo de Livre Comércio Coreia-Austrália sobre mostarda preparada e ketchup de tomate foi reduzida para 3,4% em 2017, em comparação com 4,5% no ano de 2016, e deverá ser eliminada até 2020. Além disso, a tarifa sobre o molho de tomate foi reduzido para cerca de 31% em 2017, em comparação com mais de 35% no ano de 2016. Tais cortes tarifários proporcionam oportunidades de negócios favoráveis para os exportadores australianos entrarem no mercado sul-coreano.
A América do Norte é o segundo maior consumidor, contabilizando receitas de 35 mil milhões de dólares no ano de 2017. A maior quota de mercado da região pertence aos EUA, uma vez que este país é o maior consumidor e importador destes produtos.Esta região continua a testemunhar um crescimento nos próximos anos, embora haja uma mudança no padrão de consumo para preparações aromatizadas e orgânicas.
Cenário competitivo
O mercado global de molhos, temperos e condimentos é consolidado por natureza pela presença de poucos players que contribuem com grande participação.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. e Campbell Soup Co. representaram os principais players do mercado dos EUA, respondendo juntas por mais de 24% do total das vendas no varejo.Outros participantes importantes do setor incluem General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated e suas afiliadas, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Os principais intervenientes estão a concentrar e a expandir a sua base em economias emergentes como a China, a Índia e o Reino Unido.Os players do mercado estão se concentrando nas fusões e aquisições para garantir uma posição sólida no setor.Por exemplo, a McCormick & Company adquiriu a divisão alimentar da Reckitt Benckiser em agosto de 2017 e o negócio foi avaliado em 4,2 mil milhões de dólares.Essa aquisição permitiu à antiga empresa fortalecer sua presença nas categorias de condimentos e molhos picantes.Além disso, os fabricantes estão focando na introdução de produtos saudáveis e com baixo teor de gordura.Por exemplo, a Cobani Savor criou um iogurte com sabor grego que é posicionado como cobertura ou um condimento que está disponível na categoria de baixo teor de gordura.
Horário da postagem: 14 de novembro de 2022